萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素；白萝卜富含维生素C，而维生素C为抗氧化剂，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂肪沉积。白萝卜中含有大量的植物蛋白、维生素C和叶酸，食入人体后可洁净血液和皮肤，同时还能降低胆固醇，有利于血管弹性的维持。

正常的萝卜是没有苦味的，有苦味的可能性为： 1.萝卜放久了变质腐烂了，所以有苦味。 2.萝卜在运输过程中沾染上杂质，所以有苦味。 3.萝卜如果吃起来带苦味，是受萝卜生长的土壤环境影响，萝卜苦味去除有三种方法： 1.按500克萝卜加3克的配比放入小苏打，与萝卜一起烹制，萝卜的苦涩味即可除去。 2.在烹饪的时候，调料味道放得重一些可以压住苦味。 3.萝卜按500克加10克盐巴的比例搓一下在进行烹饪可以去除苦味。