1、首先,准备好已经切成片的腰花。如果,腰子是买回来的整只的话,那要自己动手将它切成片。
2、准备烧一锅沸水,水的量要求能浸没全部腰花。把腰花倒入沸水中焯水,并不断用漏勺搅拌,注意时间不能超过10秒,10秒后用漏勺立即将它舀出。时间过长腰子会发硬。
3、另取一只锅子,加入适量热水,热水差不多是一碗汤的分量,不能过多也不能过少,过少导致汤水过少,过多导致味道过淡。
4、往热水中加入适量食盐,料酒,生姜。也可以根据个人喜好加入麻油,辣油等等。
5、等到热水煮沸后,再把腰花片倒入沸水中,大火煮沸1分钟左右。待要出锅前,加入葱花和鸡精, 继续煮沸20秒钟。这会儿可以出锅了。
6、一碗香喷喷的腰花汤就呈现在你面前了。