主料：鲜嫩兔1只。

辅料：花椒3克，料酒25克，芝麻油25克，姜块1、5克，大葱25克。

做法：

1、取一个有沿的长盘，倒人三分之一的冻汁，待其凝结为薄薄一层时，均匀地摆上蒸好的鹌鹑蛋。

3、再加剩余的冻汁，人冰箱内冷藏凝固。

2、食用时按照鹌鹑蛋的形状，用小刀在鹌鹑蛋的周围划一下取出，摆在盘内，撒上熟火腿粒点缀即可。