1、将准备好的辣椒洗干净，然后切成小丁丁，鸡蛋打到碗里，搅拌均匀；

2、现将辣椒倒入锅内炒一下，不用放油，目的是为了让辣椒吃起来熟一些；

3、将炒好的辣椒盛到鸡蛋中，放入适量的盐，用筷子搅拌均匀；

4、锅内放入适量的油，烧热后，放入搅拌好的鸡蛋辣椒，鸡蛋成型之后用锅铲散开即可。这样尖椒炒蛋就做了，这是一人份的，如果人多，可以增加鸡蛋和尖椒的数量即可；

注意事项：尖椒比较辣，所以先炒一会可以减少其辣味，其次不爱吃辣的可以用大辣椒代替做法不变。