1、原料：羊排 500g 白酒适当多些、八角2个、青菜适量，各种配材适量。

2、羊排买回来温水洗干净，冷水泡4小时以上。(泡出血水，中途换几次水)

3、将泡好的羊排焯水，冷水入锅，大火烧开，撇出沫子，煮2分钟捞出。

4、捞出后用冷水冲洗，将羊排上的杂质冲洗干净。捞出淋干水份。

5、准备香料，可以按个人口味准备。

6、焯水的羊排放入砂锅中，加入清水，再加入香料。

7、加入白酒。(适当多加一些，去羊排腥味)

8、大火烧开，转小火慢炖，约1小时。

9、这期间准备自己想吃的菜品。金针菇，香菇。

10、青菜洗干净。

11、牛百叶洗干净后切丝。

12、鸭血切片。

13、准备羊肉卷，火锅必备。贡丸类。

14、1小时后羊排已经很烂糊了。

15、这时加入贡丸，香菇，煮10分钟。

16、再加入金针菇，鸭血，牛百叶。青菜等，你喜欢么都可以加入。煮熟即可。

17、美美的羊排火锅做好了。