荷兰汁一般用来配海鲜菜品一起入口，是西餐中常用的一个基础酱汁，不但有能去腥，更能让食材的鲜味和口感加分。此酱汁酸甜又带股蛋香、奶香，更能显出海鲜的甜味。除海鲜外，也可以搭配英国传统的早午餐：eggbenedict水煮波蛋配培根（或三文鱼）和英式小松糕。