抽真空的腊牛肉保存的方式有冷冻保存、悬挂保存、悬挂保存、封坛保存等，其中的悬挂保存是最为常见的，顾名思义就是把腊牛肉悬挂于室内没有阳光的阴凉通风处。冷冻保存指的是把腊牛肉清洗干净再沥净水分后，包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来，这种保存方法适用于所有的腊牛肉，而且保存的时间最为长久，而且如果再密封起来保存则效果更好，可以保存大概三到五年都没有问题。