当债务人欠钱不还时，起诉流程如下：

1、以公司或个人的名义写起诉状；

2、到被告人所在地法院提交起诉状并提供证据(欠条、其他书面证据)；

3、等候审理，一般案件6个月法院审结，6个月不能审结的经法院院长批准可延长6个月；

4、等判决生效后，对方不还钱，可申请法院强制执行(如对方没钱，可申请保全对方的房屋)。

法律依据：

《民法总则》第一百八十八条规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。法律另有规定的，依照其规定。诉讼时效期间自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。法律另有规定的，依照其规定。但是自权利受到损害之日起超过二十年的，人民法院不予保护；有特殊情况的，人民法院可以根据权利人的申请决定延长。