1、白萝卜洗干净后去皮、切块备用,葱、姜、蒜切好备用。
2、开大火,先烧一锅水,将买回来的猪蹄膀放入开水中烫2分钟左右,去掉血水和腥气,再将猪蹄膀捞出沥干水分。
3、重新换干净的水,开大火将水烧开,水烧开后放入烫过的猪蹄膀,继续大火煮。
4、放调味品:待锅内汤水烧开后,先倒入适量酱油和食醋,再放入少量的豆瓣酱,最后放入切好的姜末和蒜末,继续大火煮汤。
5、煮5分钟左右,放入花生米,盖上锅盖稍微煮一会。
6、这时可以放入适量食盐,搅拌一下将食盐散开,调成中火,盖上锅盖焖煮40分钟左右。
7、用筷子戳一下猪蹄膀,肉和皮烂熟后,放入切好的萝卜,盖上锅盖焖煮直至萝卜炖熟了,根据家人口味,关火前可以加点大蒜、香菜放在里面。