1、食材及调料：莲藕1节，小米椒2颗，蒜2瓣，小葱1根，姜2-3片，白醋3勺，食盐适量，白砂糖半勺，芝麻油少许。

2、做法：（1）莲藕去皮切薄片，锅里（非铁锅）准备清水，将藕片放入，开火煮至藕片由白色变得透明，即可关火控水捞出，这时候其实锅里的水还没有开，所以不要等水开了捞起，那就不脆嫩了，只要藕片断生即可。

（2）断生后的藕片控水捞出，再入清水冲两遍，再空净水。

（3）蒜拍碎、葱切小碎段、姜切末一并放入碗里，再倒入白醋、食盐、白砂糖、芝麻油拌均匀，可以尝下味道，哪方面欠佳再补充些。

（4）调料倒入藕片上，这时候就不要用筷子翻动了，很容易将藕片翻断。只需要在大的容器里上下颠簸几下就可以将藕片和调料翻均匀了。

（5）装盘。