1、土豆去皮，每个切成三块，胡萝卜去皮，切3厘米大小的块，蒜压成蒜泥，香葱切成葱花。

2、将牛排骨摆入砂锅加适量冷水没过牛排骨，小火烧开，捞出牛排骨，洗净砂锅。

3、加热砂锅至165度以上，倒入油，牛排骨入锅中火煎至两面金黄。

4、加入蒜泥，咖喱，盐，拌匀，倒入开水，加入土豆块，胡萝卜块，盖锅小火炖一个小时，炖至汤汁浓稠，关火，焖十五分钟，盛盘，撒入葱花。