苹果含有多种维生素和酸类物质。一个苹果中含有类黄酮约三十毫克以上，苹果中含有百分之十五的碳水化合物及果胶，维生素A、C、E及钾和抗氧化剂等含量也很丰富。一个苹果膳食纤维五克，钾一百七十毫克，钙十毫克，碳水化合物二十二克，磷十毫克，维生素A七点八克，维生素B七点八克。苹果中的含钙量比一般水果丰富多，有助于代谢掉体内多余盐分。苹果酸可代谢热量，防止下半身肥胖。至于可溶性纤维果胶，可解决便秘。果胶还能促进胃肠道中的铅、汞、锰的排放，调节机体血糖水平，预防血糖的骤升骤降。