1、新鲜鱼头1个、豆腐4块、油15克、盐1.5克、蒸鱼酱油10克、黑胡椒粉1克、五花肉100克、土豆宽粉100克、青蒜1根、香葱2根、生姜1块、高汤1碗。

2、鱼头洗净，搽干水分；用2茶匙蒸鱼酱油抹匀，静置10分钟。

3、五花肉洗净、去皮、切薄片。

4、土豆宽粉用温水浸泡，至软。

5、豆腐用水冲一会，切块；大蒜、生姜洗净切丝；香葱洗净切粒。

6、锅中油烧热，下入豆腐，煎至两面微黄。

7、煎好的豆腐盛入沙煲中备用。

8、锅中油烧热，下鱼头两面煎黄；盛起备用。

9、锅中余油，爆香葱姜。

10、倒入五花肉，煸炒。

11、倒入高汤，加入少许盐、胡椒、酱油煮开。

12、放入煎好的鱼头，煮开。

13、煮开的鱼头连汤一起移入沙煲内；大火煮开，小火慢炖20分钟。

14、待豆腐入味，下入土豆粉。

15、鱼头煮开，调好味。5分钟后，撒入大蒜丝即关火。