1、材料

草鱼1条，葱，姜，盐，白糖，料酒，胡椒粉，干淀粉

2、做法

（1）草鱼宰杀清洗干净，去头尾，顺鱼背劈成两半，切块。

（2）将切好的鱼块用盐、料酒、胡椒粉、白糖、葱段、姜片腌制30分钟入味。

（3）起油锅，油温升至6成时，将鱼块表面裹一层干淀粉，入油锅中炸至表面金黄即可。如果喜欢酥脆的感觉，可在油温升至8成热时复炸一遍。

3、小诀窍

（1）鱼块要充分入味。

（2）鱼块炸至前裹一层干淀粉，就不会粘锅，能保持鱼的完整。