去掉鸭子的黑毛根，可以用酒精点着，来回的燎一下，把细毛燎着烧没后，放清水中刮洗干净。也可以用明火来燎，注意不要把鸭子烧糊了就行。鸭子褪毛要顺着毛褪，这样操作快速。一般经过这样的处理，鸭子的毛就会褪得很干净了。鸭子宰杀后，即刻用冷水将鸭毛浸湿，然后再用热水烫。