茭白炒牛肉的做法：

1、牛肉坚纹切成薄片，放入生抽、白糖、植物油、黑胡椒粉、淀粉和姜片，拌匀备用；

2、茭白去外表的硬皮，切薄片；

3、待水烧开后，放入茭白（放入茭白后，水再度烧开后就可以熄火了），捞起沥干备用；

4、炒锅加热、放油，放入牛肉，不要随意翻来翻去，这样牛肉容易变老，要像煎的那样，煎一会儿再翻过另一面煎，至牛肉变色；

5、加入焯好的茭白，撒少许盐，炒匀，熄火。如果喜欢更滑一点，可以再勾汁倒入。