熏牛肉干可以蒸、炒吃，或和青菜拌成凉菜食用。以烟熏肉炒折耳根为例，具体的操作步骤如下：

食材：熏牛肉干适量、折耳根适量、蒜苗适量、蒜适量、生姜适量、干辣椒适量、鸡精适量、味精适量、盐适量。

1、把熏牛肉干洗干净，锅内放清水煮5分钟，煮好之后捞起沥干；

2、把熏牛肉干切片，尽量切薄些，将蒜苗、蒜还有生姜、干辣椒切碎，把折耳根切成四厘米左右的小段备用；

3、在锅里加入油，待油烧热之后倒入熏牛肉干稍微炒一下，大约一分钟左右捞起备用；

4、把熏牛肉干捞起之后留下油，把干辣椒还有生姜和蒜倒入煸炒，炒出香味之后倒入折耳根一起炒；

5、加入蒜苗、熏牛肉干、鸡精、味精和盐，炒一分钟左右，完成制作。