卤水鸭掌翅正宗做法方法步骤如下:

提前备好八角、桂皮、花椒、小茴香、丁香、香叶、白胡椒粒、白蔻、罗汉果、白芷、陈皮、干辣椒等材料；将鸭掌除去指甲，鸭脖除去筋膜后洗净沥干以待用；将鸭掌、鸭脖放入锅内用沸水煮开后盛出；在锅内放入菜籽油烧热后下黄油待融化；待油温热后放入冰糖，转小火炒出糖色；在锅内倒入卤水烧热，烧热后放入鸭掌、鸭脖、卤药包、葱结、姜片，大火烧开；放入广东米酒、生抽、鱼露、自制味素、盐，烧开后转小火，盖锅盖焖煮；30分钟后将鸭脖捞出，晾凉，1个小时后将鸭掌捞出，晾凉；将卤水倒出锅，冷却后将鸭掌、鸭脖浸泡在卤水中3小时即可。