1、大虾水煮过以后再加工的，正常的红烧方法就很好吃。

2、倒入少许油，放入蒜末爆香。放入煮好的鲜虾，同时放入生抽，少许糖，少许盐调个色上个味，香味出来后就可以出锅了。出锅前撒上一些香葱。这样烧出来的虾就不会很腥。烧的时间一定要短，不能的太长，如果长了虾就不嫩了。舟山的竹节虾一斤只有5-10个，全部野生没有养殖，最近也大量上市中。如果喜欢吃大虾的，不妨考虑一下，怎么做都好吃。