1、食物：商用西门子洗碗机在进行餐具清洁时，彻底清除了餐具表面食物残渣、油腻等污渍，从而让细菌繁殖失去营养来源。

　　2、温度：西门子洗碗机的清洗温度一般为55-65℃，在部分场合甚至超过71℃，在清洗完成后，需要利用干净的水进行一次漂洗，该漂洗温度一般为82-90℃，而餐具表面常见的大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等菌种的适宜繁殖温度均在50℃以下，故此破坏细菌繁殖的温度条件。

3、水分：西门子洗碗机最后漂洗的温度非常高，再加上催干剂的作用，餐具会快速干燥。微生物没有水分就无法生长繁殖。

　　4、时间：西门子洗碗机清洗碗碟的速度非常快，微生物还没有来得及繁殖，就被消灭殆尽。

　　5、酸碱度：西门子洗碗机在清洁餐具时，需要使用特别酸碱度的药液（清洗剂与催干剂），破坏细菌繁殖的酸度条件。