主料：茄子2根、芹菜2根。

辅料：蒜末适量、生抽适量。

步骤：

1、茄子去皮；

2、切条放入水中浸泡；

3、芹菜摘掉叶子，洗净切段；

4、将切条捞出，钻干水份放入锅中翻炒至软，锅中不放油；

5、茄子炒至变软后，倒入油继续翻炒至茄子变软并且色泽变为金黄；

6、加入芹菜翻炒30秒；

7、然后加入蒜末和葱末并淋入生抽；

8、装盘。