1、羊肉或者羊排洗净， 用开水焯过去血水。

2、锅内放植物油，放入白糖熬糖色 放羊肉炒至上色，倒入砂锅。

3、加姜块，葱段、 热水， 老抽， 盐， 料酒， 大料，花椒， 甘草、肉桂、茴香、陈皮、砂 仁、丁香、山楂片、大枣、枸杞、放入锅中。

4、慢炖一到两个小时， 食用前可以放入胡萝卜， 白萝卜， 土豆， 面筋等炖十分钟左右即可。