黄姑鱼为石首鱼科，黄姑鱼属。外形与小黄鱼相似，一般体长20~30厘米、体重300~700克。黄姑鱼为暖水性中下层鱼。具有发声能力，特别是生殖盛期6月下旬至7月。主要摄食底栖动物。黄姑鱼的越冬场在黄海南部及东海北部外海。

黄花鱼与黄姑鱼虽然只一字之差，但是味道相差很大。黄花鱼鱼味鲜美，肉嫩滑且肉质呈蒜瓣状，而黄姑鱼则肉质较松粗，鲜美嫩滑程度远不及黄花鱼。黄姑鱼通常不及黄花鱼价格的二分之一，因而有的经营者为图厚利，往往张冠李戴，甚至把与黄花鱼样子较为相似的黄姑鱼染色充当黄花鱼出售。其方法是采