1、主料：芦笋适量、凤尾虾仁适量、胡萝卜适量。

2、辅料：姜葱蒜适量。

3、配料：盐适量、料酒适量、胡椒粉适量。

4、芦笋洗净斜切成段。

5、沸水里烫一下断生捞出。

6、放入冷水浸泡下。

7、虾仁在背上划一下。

8、虾仁加点点盐、料酒、姜葱、胡椒粉抓匀腌制一会儿。

9、胡萝卜切丝、姜葱蒜备用。

10、起油锅，放姜葱蒜爆香，入虾仁炒几下。

11、加胡萝卜一起炒，放入沥过水的芦笋一起炒，再调入少量盐和鸡精即可起锅。