一般有以下几种方法：
1、提前用淡盐水浸泡兔肉；
2、兔腿焯水时和焯水后入锅时，料酒都要在即将开锅之时添加，使料酒挥发时可以更好地去除兔肉的腥膻；
3、添加香料：不仅可以有效去除兔肉的腥膻，还可以增香；
4、借助姜片、蒜等佐料。
