1、主料：带鱼500g，油适量，盐适量，料酒适量，葱适量，面粉适量，姜适量。

2、把带鱼去头尾、去内脏，反复洗净。

3、将其切段。

4、加盐、料酒、葱姜腌渍30分钟，然后撒适量干面粉拌匀。

5、热油，放入带鱼段炸制。

6、炸制到表面金黄，出锅装盘。

7、摆盘后即可上桌食用。