1、原料：大头虾、九制陈皮、葱、姜。

2、调料：盐、糖。

3、陈皮切丝；葱姜切末。虾洗净后沥干水分并剪去虾脚。

4、剪去虾枪（就是虾头部的尖锐部分，也可以从眼睛处一起剪去）。

5、锅内热油，分批加入虾。

6、入油锅中炸制。

7、炸至虾完全变成红色熟透后捞出，沥干油。

8、锅内加入适量水（不要太多），加入陈皮。

9、加入葱花，加入姜末。

10、调入适量盐（可以略咸一些）。

11、调入适量糖（略多些，口感更好），煮至香气四溢，汤汁开始浓稠。

12、加入虾翻炒匀，继续煮一会儿入味即可。