1、食材：鱼一条、泡菜300克、食盐10克、姜10克、料酒10克。

2、鱼洗净斩大块，放食盐和料酒腌制10分钟去腥，用纸巾吸干鱼身上水分，均匀抹上生粉裹上蛋液。

3、准备好葱、姜、蒜、小米辣和泡菜，备用。

4、把鱼块下油锅中火炸到金黄捞出。

5、把炸鱼的油倒出，留一点在锅里，把炸好的鱼放回锅里，片刻过后，将切碎的泡菜倒入。

6、盖上锅盖，小伙焖一会，让鱼肉尽情的吸收这些美味的汤汁吧。汤汁收得差不多的时候就可以出锅啦，味道又酸又辣巴适得板。

7、美味的正宗四川泡菜鱼就可以出锅食用了。