1、首先把面粉和糯米面粉一起加入盘中,通常按照2:0.5的比例。调试好之后加入适量的白砂糖。
2、然后用热水烫面,把热水倒入杯子里面,慢慢的加入面粉中,分多次加入,一边加水,一边用筷子搅拌,搅拌成絮状之后用手揉搓成光滑的面团,在案板上用力摔打,变得有弹性之后盖上保鲜膜自然醒发10分钟左右的时间,涂抹上一层食用油,搓成长条揪成小剂子,团成丸子状,然后把它按压成饼里面放入一些白砂糖。
3、然后再打一个鸡蛋。
4、将白砂糖包裹好之后,再拍成薄饼,然后放入五成热的油锅中,煎炸至金黄酥脆,当糖糕个个鼓起大包,漂浮在油面上的时候就可以控油出锅。