1、首先是要买肉,要选着五花肉,这个五花肉一定要标准的,如果五花肉不好,做出的蒜泥白肉不好吃,主要是肥瘦均匀,口感好!
2、然后就是煮肉了,五花肉在煮的时候,放放在清水中小火慢慢煮,一定要记住是效果慢慢煮,煮的时候,需要放点盐,葱节,生姜片,还要加少许的白糖,这样在吃起来不会那么腻人,煮的时候可以用牙签轻轻的扎一点小孔,这样熟的更加均匀!
3、切的时候是一个比较关键的技巧,要切的薄薄的,越薄越好,这样才好吃,里面可以放一片黄瓜也是很不错的,这个肉片要切是均匀,薄厚一致,还可以放点大葱卷起来吃也很好吃,也能放生菜,都可以的!
4、调汁,大家都知道川菜都喜欢吃麻辣的,当然这个汁水也要放花椒粉,蒜泥是少不了的,加上生抽,香油,醋等等,香菜碎,白芝麻就可以了。