1、鲜贝炒鸡蛋
大鲜贝洗净,用一勺料酒腌制几分钟。鸡蛋打散,放适量的盐,备用。中火热锅,一点点橄榄油,加入鲜贝,不要着急翻面。在表面轻洒海盐、胡椒粉。反面,再撒一些盐和胡椒粉。煎到两面熟,中间稍有透明的时候,刚好出锅。油入锅,放入鸡蛋液,在半凝固的时候倒入鲜贝,撒入葱花。稍加拌炒,看到鸡蛋和鲜贝融合在一起,鸡蛋熟了就可以出锅啦!
2、海鲜豆腐煲
豆腐入油锅煎两面金黄,倒入料酒、生抽、老抽,再倒入花蛤汤,放入香菇,另取砂锅,锅底抹油铺入葱姜蒜,把刚才烧的豆腐香菇,连汤一起倒入砂锅中,小火焖着。最后倒入虾仁、鲜贝丁、墨鱼仔和花蛤,稍微倒一点剩余的花蛤汤,放盐搅匀,开盖撒入小葱段即可。
3、芦笋炒鲜贝
芦笋洗净切成寸段,鲜贝洗净用少许盐、料酒腌制片刻。锅中烧水,加入一勺盐将芦笋汆烫后捞出备用。锅中倒油,7分热时下鲜贝翻炒。2分钟后放芦笋。同时倒入适量高汤或鸡汁,同时依口味放适量白糖。加盖焖1分钟后,根据口味放适量盐翻炒均匀起锅。
4、鲜贝的营养价值:鲜贝的营养非常丰富,高蛋白,低脂肪,易消化,是晚餐的最佳食品。挑选带子最重要的一点是新鲜,只有新鲜的带子味道才鲜美。煮带子时,要注意不能时间过长,否则容易变韧。细粒的带子,煮几秒钟就可以;大粒的带子,可煮一两分钟。鲜贝的食用方法有很多,可以直接煮,但是不能煮的时间太久哦,一两分钟就吃了,属于高蛋白的食物。