鸡蛋是一种营养丰富的食品，一个鸡蛋重50克，含蛋白质7克、脂肪6克、产生热能82千卡。含胆固醇平220毫克左右。胆固醇是人体不可缺少的营养物质。它不仅作为身体的组成成分，还是合成许多重要物质的原料，但是长期大量摄入胆固醇不利于身体健康，会使血清胆固醇升高，增加患心血管疾病的危险，并诱发脂肪肝。