材料：新鲜鱼肉500克、水、盐、味精、葱。

做法：

1、将鱼肉洗干净，平摊在砧板上。

2、左手按住鱼尾，右手持刀，刀和砧板成45度角，从鱼尾向鱼肚方向刮鱼蓉。

3、将刮下的鱼蓉加入一样分量的水。

4、用粉碎机或搅拌器充分搅拌。

5、加入适量味精，葱，左手加盐，右手不断朝一个方向搅拌。

6、清水加热，将鱼蓉一个个从手中挤出，逐个下到水中。

7、开火，煮熟用漏勺捞出，冷却后即可。