食材：长茄子一条、生姜3克、大蒜10克、小葱末适量、猪肉末30克、油适量、陴县豆瓣1勺、剁椒酱1勺、盐1小勺、鸡精半小勺、胡椒适量、糖1小勺、醋15克、老抽1小勺、生抽1勺、蚝油1小勺。

做法如下：

1、生姜、大蒜切末，猪肉剁成末；

2、长条茄子切去蒂部，对剖成两半，在背部打上斜十字花刀，下刀8成深，底部不要切断；

3、锅内倒油烧至八成热，将茄子入油锅炸制，一面炸2至3分钟左右，再翻过来炸另一面；

4、将炸好的茄子捞出控油摆入盘中；