1、用水勾兑一些，炒菜时放入即可。

2、炒菜放淀粉的目的是让菜汤更加的浓稠，还可让菜汤都挂在菜上；

3、炒肉放淀粉的目的是让肉变得更加鲜嫩，增加口感。放了淀粉会保持肉类的营养，食物口感也好些 ，同时可以减少水分；

4、淀粉是植物生长期间以淀粉粒形式贮存于细胞中的贮存多糖。它在种子、块茎和块根等器官中含量特别丰富。淀粉粒为水不溶性的半晶质，在偏振光下呈双折射。

5、淀粉粒的形状（有卵形、球形、不规则形）和大小（直径1～175μm）因植物来源而异。