看老陈皮是不是染色可以用热水浸泡陈皮，会掉色的就是染色的。无论是低年份还是高年份的新会陈皮，想要辨别它是否有染色，其实最简单的方法就是泡茶。自然生晒的新会陈皮冲泡茶色会比较慢出色，而煮会比泡更快出色，但也不会马上出色，无论是泡还是煮都是慢慢出色。若陈皮泡水马上出色，几泡过后茶色变淡的，就是染色陈皮。