核心提示：1、选新鲜老豆腐一块，用盐水泡二十分钟。2、切片摆盘，中间留空隙打鸡蛋。3、选大小适中的鸡蛋打进去。4、蒸锅水开放豆腐蒸。5、火腿切碎。6、大火蒸八分钟，放火腿粒和胡萝卜粒，继续蒸五分钟出锅。7、调汁备用。8、倒入调好的酱汁，撒上葱花即可。