1、酸奶的发酵是需要适当的温度的，冬天气温比较低，所以发酵的过程会长一点，夏天则时间较短就能发酵好；

2、冬天发酵好的酸奶由于室内室外的温度原因会比夏天的更粘稠一点；

3、酸奶的口感也会跟选用的牛奶，所用的酸奶原不同而有差异，建议选择含有四种发酵菌的酸奶原发酵口感更好。