判断生牛奶是否变质的方法如下:

1、将生牛奶与水掺在一起，如果混合后出现固状物，则表明该牛奶已变质；

2、将生牛奶滴—滴在指甲上，如果成球状停在指甲上，则是新鲜牛奶；如果落在指甲上就流散，则已经变质；

3、在盛水的碗中滴几滴生牛奶，奶汁凝固沉底的为新鲜牛奶，奶汁浮散的则已经变质；

4、将生牛奶煮沸，表面有奶皮乳脂的是新鲜牛奶，表面出现豆腐花状的是变质牛奶。