操作步骤出现问题导致。

正确操作步骤如下：

1、将盐、矾在温水中融化并放入适量油条粉。

2、将小苏打放于温水中，同时与油条粉进行混合。

3、将其对折发酵至表面光滑。

4、将其静置1小时后端出。

5、在2到4小时后擀成长18厘米宽8厘米的长方形，分成12等分胚条。

6、把2分胚条重叠，压线，拉长，下锅。

7、最后边下锅边翻滚胚条，炸至金黄色起锅即可。