乙醇中，氢氧键可以断裂，但是很难，而且比水分子中的氢氧键更难断，所以乙醇比水更难电离出氢离子。但是，水和乙醇都是中性的，不是酸性的。还有两个原因：

1、水是弱电解质，而醇是非电解质。氢电离需要在水中或者溶液中进行；

2、从结构上看，水中的羟基是接在氢原子上的，而乙醇中的羟基是接在饱和碳原子上的，因此水中的羟基更容易断裂氢氧键，因此氢离子浓度大。