虾仁鸡蛋饼的做法如下：配料：盐，油，虾，鸡蛋，香葱。

1、准备食材，用蒜苔代替了香葱。虾仁可以用生的也可以是熟的。

2、鸡蛋敲入碗中，根据自己的口味加入适量的盐打散，虾仁和蒜苔切成末。

3、所有食材混在一起搅匀，静置约5分钟。

4、平底锅小火预热，薄薄的刷一层油，把和好的面糊倒入锅内，慢慢移动锅底，底下定型之后就可以翻面了。

5、翻面很快就烙熟了，出锅。