1、储存时间较长。生鸭蛋长时间存放会导致内部结构发生变化，蛋清绿色后不可以食用。

2、存放方式不正确。错误的存放方式会导致生鸭蛋变坏，导致蛋清绿色。

3、鸭蛋细菌感染。蛋清绿色是一种叫做吉普斯安的细菌大量繁殖所产生的，在培养皿中培养出来的颜色也是绿色，这种鸡蛋不能食用。

注意事项：生鸭蛋要注意存放时间，存放于冰箱，不可长时间存放。