1、用水把鹌鹑蛋外壳清洗，擦干，把海盐准备好；锅内热炒海盐，待炒热后，盛出部分海盐；把鹌鹑蛋平铺放在锅内的海盐表面，撒入调味料，盖上盛出的海盐。

2、用小火煮至海盐噼啪响时，关火后不开盖继续焖，再开火煮，分别煮两三次，便于入味；鹌鹑蛋的表面被烤得有少许变黄，剥去壳即可食用。