辣炒蛤蜊肉的做法是：切葱花、蒜末、姜段，干辣椒用剪刀剪成细丝，青辣椒切成斜丝，锅中烧油，油热后先放入姜段煸香，然后放入蛤蜊肉煸炒两下，喷入料酒，然后把切好的配料加入煸炒。

辣炒蛤蜊肉是一道风味独特的菜肴。蛤蜊肥美，辣椒爽口，放几滴生抽是炒蛤蜊美味的诀窍。哈喇肉贝壳呈三角卵圆形，质坚硬，壳长60-122毫米，高约为长的4/5，宽约为长的1/2。两壳顶紧靠，壳顶突出，位于背面稍靠前方，略呈三角形。