1、食材：臭桂鱼1条，大蒜1头，花椒适量，剁椒适量，生姜1块，料酒适量，老抽适量，葱3根。

2、首先将臭桂鱼洗净身上划三刀，用厨房餐巾纸去掉鱼身上的水份；

3、下油锅将鱼煎至两面金黄后捞出。

4、接着热油爆香姜蒜末，加入花椒粒、剁椒、蒜瓣、朝天椒炒香。

5、锅中加入适量的清水烧开。

6、锅中下入煎过的臭桂鱼，

7、加料酒，和老抽上色；

8、汤汁收干后加入葱花即可起锅装盘。