1、首先刮鱼鳞，清内脏和鱼腮。

2、然后准备原材料，葱，香菜段，干红辣椒。

3、把鱼切成鱼段，并且在鱼身上割二刀，(炖鱼的时候好入味)锅内放油，煎鱼，双面煎成金黄色。

4、加入清水，没过鱼身即可，然后加入半瓶啤酒，葱段，干红辣椒，姜，小火炖半个小时左右。

5、最后大火收汁，出锅装盆，撒上香菜段即可。