将蛏子放养于含有少量盐分的清水中，蛏子会将腹中的泥沙吐净。

准备材料：蛏子一斤、干辣椒四个、花椒粒适量、花椒粉适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、黄酒适量。

做法步骤：

1、蛏子洗干净，倒进烧开的水中焯一遍，水开时可加一点黄酒，壳子打开后捞出。

2、去掉蛏子肉边缘的一圈黑线，沥干水份。

3、蒜切碎粒，姜切丝。

4、热锅冷油，放干辣椒，花椒粒，姜，蒜，小火爆香。

5、倒入沥干的蛏子，大火爆炒加少量黄酒，放盐和花椒粉，撒小葱后出锅即可。