鱿鱼里面的米，其实是鱿鱼内脏，除了内脏以外还有鱿鱼的卵或者其排泄物。一般来说鱿鱼的内脏也能够吃，但是会影响口感。鱿鱼的鱼卵是比较有营养价值的，对人体有很好的滋补的作用，是比较不错的一种保健的食材，另外在平时生活当中吃一些鱿鱼对身体也是有好处的。如果是排泄物的话吃了没什么坏处，唯一的坏处可能会觉得恶心。鱿鱼的营养价值:

1、鱿鱼属于高蛋白食材，蛋白质并不逊色于平常的牛肉、猪肉和鱼肉，更是牛奶蛋白质含量的6倍，且含有人体全部的必需氨基酸，属于真正的优质蛋白。

2、鱿鱼的脂肪含量极低，100克中只有0.4克脂肪，而同等重量的瘦猪肉的脂肪也有6.2克，同为水产品的草鱼，每100克鱼肉脂肪含量也有3.2克。因此，如果我们想摄取蛋白质又不想脂肪摄入超标的话，鱿鱼是不错的选择。

3、鱿鱼富含牛磺酸，章鱼中的牛磺酸含量比一般的肉类高很多，能抗疲劳、降血压及软化血管等，适用于高血压、低血压、动脉硬化、脑血栓、痛疽肿毒等病症。