牛奶中含有乳球蛋白和酪氨酸等蛋白质类物质以及奶油等脂类物质。牛奶中由于含有大量的优质蛋白，所以牛奶中酪氨酸的成分是比较高的。酪氨酸是1846年从酪蛋白中发现的，为白色结晶性粉末，从水中结晶为针状或片状体。

酪氨酸（L-tyrosine，Tyr），是一种重要的营养必需氨基酸，对人和动物的新陈代谢、生长发育起着重要的作用，广泛应用在食品、饲料、医药和化工等行业。其常作为苯丙酮尿症患者的营养补充剂，以及多肽类激素、抗生素、L-多巴、黑色素、对羟基肉桂酸、对羟基苯乙烯等医药化工产品的制备原料。牛奶中含有丰富的酪氨酸。